Verschwendung in Kantinen

Hypothese: In privaten und öffentlichen Kantinen und Mensen wird u. a. deshalb so viel weggeworfen, weil zu schlecht geplant wird.
Es müsste Projekte geben, die Verantwortliche von Kantinen dabei unterstützen
a) mit Hilfe entsprechender Algorithmen und besserer Abstimmung auf das Betriebsgeschehen und die Bedürfnisse der Kund/innen besser zu planen;
b) durch geschickte Speiseabfolgen mehr Wiederverwendungsmöglichkeiten am nächsten Tag zu schaffen.
Anschließend Verbreitung der Good Practice-Ideen und - wenn sinnvoll - Einbindung in die Curricula der Ausbildung von Köchen und weiterem Kantinenpersonal.